Schnelle Gnocchi-Pfanne mit Frischkäse, Tomaten & Kürbiskernen - Feierabendküche

Kennst du das Gefühl, wenn man nach einem langen Tag einfach nur noch etwas Warmes, Sättigendes und Leckeres essen will, aber die Energie fürs große Kochen fehlt? Genau dafür ist dieses Rezept entstanden: eine schnelle Gnocchi-Pfanne, die in 15 Minuten auf dem Teller ist, Soulfood-Feeling mit cremiger Sauce, frischen Tomaten und einem Topping, das das Ganze richtig rund macht.

Für mich ist das echtes Feierabend-feeling auf dem Teller: schnell, unkompliziert und trotzdem ausgewogen.

Fertigprodukt mit Potenzial: Was steckt in Gnocchi?

Gnocchi gelten oft als „Fertigprodukt“ – und landen damit in den Augen vieler schnell in einer Schublade mit Tiefkühlpizza und Co. Dabei lohnt sich ein differenzierter Blick: Die meisten gekauften Gnocchi enthalten tatsächlich nur wenige, einfache Zutaten wie Kartoffeln, Mehl und Salz – also keine lange Liste an Zusatzstoffen.

Für mich ist entscheidend, was drin ist und Fakt ist: Gekaufte Gnocchi können eine zeitsparende Basis für ausgewogene Gerichte sein, wenn man sie, wie in diesem Rezept, mit frischen Zutaten wie Gemüse und Kernen kombiniert.

Kleine Kerne, große Wirkung

Kürbiskerne sind wahre Nährstoffwunder – besonders, wenn es um Eisen geht.

Mit etwa 12,5 mg Eisen pro 100 g zählen sie zu den pflanzlichen Spitzenreitern. Gerade in einer ausgewogenen Ernährung sind sie deshalb eine wertvolle Ergänzung, besonders für Menschen, die wenig oder kein Fleisch essen. Neben Eisen liefern sie auch Zink, Magnesium, Vitamin E sowie ungesättigte Fettsäuren.

In dieser Gnocchi-Pfanne sorgen sie nicht nur für ein angenehmes Röstaroma und einen knackigen Biss, sondern werten das Gericht auch ernährungsphysiologisch deutlich auf. Ein echter Allrounder also – klein, aber oho!

So wandelbar ist das Rezept

Wenn du Lust auf Abwechslung hast, probier doch mal eine dieser Varianten:

🥬 Mit Babyspinat & Gorgonzola-Frischkäse – ergibt eine würzig-grüne Variante

🫑 Mit Paprika-Streifen & Basilikum – für etwas mediterranes Flair

🥒 Mit Zucchini & Knoblauchöl – leicht, frisch und aromatisch

Die Grundidee bleibt gleich, die Kombi ist flexibel und passt sich deinem Kühlschrank an.

Rezept: Schnelle Gnocchi-Pfanne mit Frischkäsesauce & Toppings

Zutaten (für 2 Portionen):

• 1 Packung Gnocchi (ca. 400 g)

• 200 g Cherrytomaten

• ca. 100 ml Wasser

• 200 g Kräuterfrischkäse

• 2 EL Kürbiskerne

• 1 Handvoll Mozzarellabällchen

• frischer Schnittlauch (nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Gnocchi und halbierte Cherrytomaten mit ca. 50 ml Wasser in eine heiße Pfanne geben. Unter Rühren ca. 2 Minuten garen.

2. Kräuterfrischkäse und weitere 50 ml Wasser dazugeben, gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

3. Parallel in einer beschichteten Pfanne die Kürbiskerne ohne Fett rösten.

4. Gnocchi-Pfanne auf Teller verteilen. Mit Kürbiskernen, Mozzarellabällchen und fein geschnittenem Schnittlauch toppen.

5. Optional mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer oder Chiliflocken abrunden – und Feierabend genießen!

Feierabendküche: Schnelle, cremige Gnocci-Pfanne mit Frischkäsesauce, Tomaten, Kürbiskernen und Mozzarella

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