Knusprige Linsencracker – vegan, proteinreich und ballaststoffreich
- Pia Brinkmann
- 13. Juli
- 4 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 14. Juli
Wenn du auf der Suche nach einem gesunden, sättigenden Snack bist, der nicht nur lecker, sondern auch vollgepackt mit pflanzlicher Power ist, dann wirst du diesen Snack lieben! Meine knusprigen Linsencracker – vegan, nährstoffreich und super knusprig – sind der ideale Begleiter zum Abendessen, als kleine Zwischenmahlzeit oder als herzhafter Crunch mit einem cremigen Hummus oder Quark-Dip. Mit einfachen Zutaten, die du wahrscheinlich ohnehin zu Hause hast, und einem tollen Nährstoffprofil sind sie ein echtes Highlight in deiner Snack-Routine!
Ob proteinreich, ballaststoffreich, calcium- oder eisenhaltig...dieser Snack überzeugt mit seinem Gesamtpaket. Und das Beste: Du brauchst keine fancy Zutaten. Die Basis bilden rote Linsen.
Warum die Linsencracker nährstofftechnisch so spannend sind
Linsen sind ein echter Klassiker in der pflanzenbasierten Ernährung – und das völlig zu Recht. Sie liefern:
Pflanzliches Protein in hoher Dichte
Ballaststoffe, die zur Sättigung beitragen und die Darmmikrobiota unterstützen können
Eisen und Calcium, zwei essenzielle Mineralstoffe
Eine breite Palette an Mikronährstoffen, z. B. B-Vitamine, Magnesium, Zink und Kalium
Auch die verwendeten Samen und Kerne wie Kürbiskerne, Sesam und Flohsamenschalen bringen ordentlich Nährstoffe mit: ungesättigte Fettsäuren, zusätzliche Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Zink oder Selen. Die Gewürze und Kräuter liefern zusätzlich sekundäre Pflanzenstoffe und verleihen dem Ganzen ein wunderbar herzhaftes Aroma.
Die Kombination aus Hülsenfrüchten, Gewürzen, Samen und etwas hochwertigem Öl ergibt einen rundum stimmigen, vollwertigen Snack, egal ob als Begleitung zu einem Dip, zum Salat oder einfach pur!
🌱 Wie viele Plant Points stecken in den Linsencrackern?
Dieses Rezept bringt dir 7 Plant Points:
Rote Linsen
Flohsamenschalen
Kürbiskerne
Sesam
Zwiebelgewürz
Knoblauchgewürz
Italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum, Thymian – je nach Mischung sogar mehrere Punkte!)
Was sind Plant Points?
Plant Points sind ein spielerischer Ansatz aus der Mikrobiomforschung: Je mehr unterschiedliche pflanzliche Zutaten du in der Woche zu dir nimmst, desto größer ist die Vielfalt deines Mikrobioms, also der Gesamtheit deiner Darmbakterien. Diese Vielfalt ist ein möglicher Marker für ein gesundes Darmökosystem.
👉 Wenn du mehr über Plant Points wissen möchtest, lies gerne meinen Blogartikel
⭐ Bewertung: Snack der Woche
Wie immer bekommt mein Snack der Woche auch eine persönliche Bewertung:
🛒 Zutaten: 10/10
Ich hatte alles auf Vorrat – Linsen, Gewürze, Kerne – alles da! Und falls dir mal etwas fehlt: Die Zutaten lassen sich super individuell austauschen.
🔪 Zubereitung: 8/10
Einweichen ist bei Linsen wichtig, um sie bekömmlicher zu machen. Das braucht etwas Zeit. Auch das Ausrollen erfordert etwas Geduld, klappt aber super mit dem Backpapier-Trick.
😋 Lebensgefühl: 10/10
Knusprig, würzig, einfach nur lecker! Mit Hummus oder Dip ein absolutes Highlight, auch als Meal Prep für unterwegs oder zur Brotzeit eine richtig gute Wahl.
📌 Rezept: Knusprige Linsencracker – vegan & proteinreich
✨ Zutaten:
200 g rote Linsen
1 TL Zwiebelgewürz
1 TL Knoblauchgewürz
1 TL italienische Kräutermischung
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 EL Flohsamenschalen
3 EL Kürbiskerne
3 EL Sesam
2 EL Olivenöl oder Backöl-Pumpspray
🔪 Zubereitung:
Rote Linsen in Wasser mindestens 1 Stunde (alternativ über Nacht) einweichen.
Das Einweichwasser abgießen, die Linsen mit 100 ml frischem Wasser und allen Gewürzen im Mixer pürieren.
Flohsamenschalen und Kürbiskerne unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, ein zweites Backpapier obenauf legen und alles gleichmäßig dünn ausrollen.
Das obere Backpapier vorsichtig abziehen, mit Sesam bestreuen und optional mit etwas Backöl besprühen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15–20 Minuten backen, bis das Crackerbrot schön knusprig ist.
Abkühlen lassen, in Stücke brechen und genießen!
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