Protein Pancakes mit Kirschen – fluffig, fruchtig, sommerlich
- Pia Brinkmann
- 23. Juni
- 3 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 24. Juni
Wenn du nach einem nährstoffreichen Snack suchst, der richtig gut schmeckt, dich sättigt und obendrein sommerliche Vibes versprüht, dann wirst du diese Pancakes lieben. Denn was gibt’s Besseres als frische Kirschen in Kombination mit fluffigen Pancakes, einem Hauch Vanille und einem ordentlichen Protein-Boost?
Diese kleinen Pancakes lassen sich ideal als schnelles Frühstück, Meal-Prep-Snack oder Post-Workout-Mahlzeit zubereiten. Und das Beste: Die Basis besteht aus Zutaten, die du vielleicht ohnehin zuhause hast, wie Quark, Banane und Eier.
Wissenswertes über Kirschen
Kirschen gehören zum klassischen Sommerobst und erfreuen nicht nur mit ihrer Süße, sondern auch mit ihrer Vielseitigkeit. Die Kirschblüte gilt als Frühlingsbote, geerntet wird das Steinobst bei uns in der Regel zwischen Juni und August. Ursprünglich stammen die heute kultivierten Sorten aus dem Schwarzmeerraum, ihre Verbreitung in Europa geht auf die Römer zurück. Heute verzehrt jede*r Deutsche im Schnitt über zwei Kilo Kirschen pro Jahr, am liebsten Süßkirschen. Achtung beim Naschen: Kirschkerne enthalten Blausäure und sollten nicht verschluckt werden, auch wenn sie meist unverdaut wieder ausgeschieden werden.
Wie gesund sind Kirschen?
Ob süß oder sauer, Kirschen enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe, wie Vitamin C, Folsäure, Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen sind nur einige davon. Zudem liefern sie sekundäre Pflanzenstoffe wie Anthocyane, Phenolsäuren und Flavonoide, die antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben können. Trotz ihres Fruchtzuckers sind Kirschen damit ein rundum empfehlenswerter Snack, besonders im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung. Und der Mythos, dass man nach dem Kirschenessen kein Wasser trinken sollte? Der stammt noch aus Zeiten mit schlechter Wasserqualität. Zudem sollten Krschen gründlich gewaaschen werden, um mögliche Keime zu entfernen.
Snack der Woche – meine ehrliche Bewertung
Diese Woche erwartet euch ein fruchtig-fluffiger Klassiker in neuem Gewand: proteinreiche Pancakes mit saftigen Kirschen. 🍒 Hier kommt meine persönliche Einschätzung:
Zutaten: 9/10
Alle Zutaten sind leicht erhältlich, vorausgesetzt, es ist Kirschsaison. Wer außerhalb der Saison Lust auf die Pancakes hat, kann alternativ zu TK-Kirschen oder anderem Obst greifen. Ein flexibles Rezept, das sich gut anpassen lässt.
Zubereitung: 7/10
Hier war etwas Geduld gefragt: Der Versuch im Waffeleisen ist leider gescheitert. Die Masse ist kleben geblieben. In der Pfanne hat es dann besser funktioniert, aber bei mehreren Pancakes kann das schnell 30 Minuten und mehr dauern. Kein Snack für den ganz eiligen Hunger, aber gut fürs gemütliche Sonntagsfrühstück oder Meal Prep.
Lebensgefühl: 7/10
Die Pancakes waren lecker, fluffig und schön saftig. Vor allem die frischen Kirschen geben dem Ganzen das gewisse Etwas. Trotzdem habe ich persönlich schon Snacks gehabt, die mich noch mehr überzeugt haben.
📌 Rezept: Proteinpancakes mit Kirschen
Zutaten:
1 reife Banane (ca. 100 g)
2 Eier
250 g Magerquark
80–100 ml Pflanzendrink (je nach Konsistenz)
100 g Vollkornweizenmehl
1 TL Backpulver
optional: 1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Rapsöl (zum Ausbacken)
100–150 g frische oder aufgetaute Kirschen (entsteint)
Zubereitung:
Die Banane mit einer Gabel zerdrücken und mit Eiern, Quark, Vanillezucker und Pflanzendrink in einer Schüssel verrühren.
Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig vermengen.
Die entsteinten Kirschen unterheben.
In einer beschichteten Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und den Teig portionsweise zu Pancakes ausbacken. Pro Seite ca. 2–3 Minuten.
Optional mit einem Klecks Skyr oder Joghurt, Nussmus oder ein paar Extra-Kirschen toppen – genießen!
FAQs Protein Pancakes mit Kirschen
Wie viele Plant Points sind enthalten?
Das Rezept für Protein Pancakes mit Kirschen enthält insgesamt 5 Plant Points:
Vollkornweizenmehl
Banane
Kirschen
Pflanzendrink
Rapsöl
Das bedeutet: Du tust mit einer Portion Pancakes nicht nur deinem Gaumen, sondern auch deiner Darmflora etwas Gutes. Wenn du zusätzlich noch ein Topping wie Nüsse, Samen oder ein Klecks ungesüßtes Apfelmus verwendest, kannst du die Plant Points ganz einfach erhöhen. So wird aus einem süßen Snack ein echter Beitrag zu mehr pflanzlicher Vielfalt in deiner Woche!
Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?
Statt Eiern kannst du 1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei verwenden, dazu pflanzlichen Quark oder Sojajoghurt als Ersatz für Magerquark. So wird’s komplett pflanzlich!
Was kann ich machen, wenn keine Kirsch-Saison ist?
Kein Kirschfan oder gerade keine zur Hand? Kein Problem! Auch Heidelbeeren, geraspelter Apfel, Himbeeren oder Pfirsichstücke passen super ins Rezept.
Du kannst die Kirschen auch weglassen und stattdessen Zartbitterschokodrops (mind. 70 %) untermengen. Gemeinsam mit Banane und Vanille entsteht ein klassischer „Banana Bread“-Flavour – als Pancake!
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Quelle:
AOK Gesundheit. (01.08.2023). "Kirschen – rot, rund und gesund". Abgerufen am 23. Juni 2025 unter: https://www.aok.de/pk/magazin/ernaehrung/obstgemuese/kirschen-gesunde-fruechte-trotz-zuckergehalt/