Schoko-Himbeer-Schnitte mit Skyr-Topping
- Pia Brinkmann
- 11. Mai
- 3 Min. Lesezeit
Bist du auf der Suche nach einem süßen Snack, der nicht nur gut schmeckt, sondern dich auch mit wertvollen Nährstoffen versorgt? Dann wirst du diese Schoko-Himbeer-Schnitte mit Skyr-Topping lieben!
Sie kombiniert natürliche Süße aus Banane und Himbeeren mit sättigenden Haferflocken, gesunden Fetten und Eiweiß aus Eiern, Mandeln und Skyr – perfekt für ein ausgewogenes Frühstück, als Snack nach dem Training oder als gesündere Dessertalternative.
Was ist Skyr und wie unterscheidet er sich von Magerquark?
Skyr stammt ursprünglich aus Island und erinnert im Geschmack und der Konsistenz an eine Mischung aus Joghurt und Quark. Genau wie Magerquark wird Skyr aus entrahmter Milch hergestellt. Er ist besonders cremig und mild im Geschmack. Der größte Unterschied liegt in der Textur und im Säuregehalt: Magerquark hat einen deutlich säuerlicheren Geschmack und ist oft etwas bröseliger, während Skyr milder, dicker und löffelfester ist.
Beide Produkte sind fettarm, proteinreich und tolle Begleiter für eine ausgewogene Ernährung – die Entscheidung ist also vor allem Geschmackssache.
🥣 Warum diese Schnitte mehr kann als nur süß sein
Diese Snack-Schnitte liefert:
Ballaststoffe aus Haferflocken, Himbeeren und Banane, die lange satt machen
Hochwertige Fette aus Mandeln und Rapsöl
Protein durch Eier & Skyr – ideal für aktive Tage
Antioxidantien aus Beeren
💡 Tipp:
Die Schnitten lassen sich super vorbereiten und halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage – ideal für den Meal Prep oder als Snack im Büro!
Snack der Woche #4 – Bewertung:
Zutaten: 9/10 Zwar enthält das Rezept etwas mehr als 10 Zutaten, doch fast alles findet sich in einem gut sortierten Vorrat oder wird ohnehin regelmäßig eingekauft.
Zubereitung: 10/10 Schneller und einfacher geht’s kaum. Kein Mixer, keine besonderen Backfähigkeiten – einfach zusammenrühren, backen, toppen – fertig!
Lebensgefühl: 9/10 Super saftig! Die weichen Himbeeren verschmelzen mit dem Teig, während das Topping eine herrlich vanillig-cremige Note beisteuert.
Rezept: Schoko-Himbeer-Schnitte mit Skyr-Topping
Zutaten (für ein kleines Backblech, ca. 12 Stücke)
Teig:
2 sehr reife Bananen (ca. 150 g)
2 EL Rapsöl
2 Eier
200 g feine Haferflocken
50 g gemahlene Mandeln
50 g Backkakao
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
30 g Ahornsirup
150 g TK-Himbeeren
Skyr-Topping:
150 g Skyr
25 ml Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Mandeldrink)
1 Päckchen Vanillezucker
50 g frische Blaubeeren
Zubereitung
Bananen zerdrücken und mit Rapsöl und Eiern in einer großen Schüssel verrühren.
Haferflocken, Backkakao, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt, Salz, Vanillezucker und Ahornsirup dazugeben. Alles gut vermengen.
Zum Schluss die noch gefrorenen Himbeeren unterheben.
Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes kleines Backblech geben (ca. 1 cm dick verstreichen).
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft ca. 20–22 Minuten backen.
Komplett abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Für das Topping Skyr, Pflanzendrink und Vanillezucker verrühren.
Auf jede Schnitte einen Löffel Skyr geben und mit je 3 Blaubeeren toppen.
✅ Fazit:
Ein fruchtig-schokoladiger Snack, der ohne schlechtes Gewissen genossen werden kann! Perfekt für kleine Auszeiten, den Frühstückstisch oder den ausgewogenen Kaffeeklatsch.
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