Protein Power Bowl für Meal Prep: Kichererbsen-Quinoa-Salat mit Feta & Feigen

Eine Bowl voller Geschmack & Nährstoffe

Du hast Lust auf eine sättigende, nährstoffreiche Meal Prep Bowl, die nicht nur bunt aussieht, sondern dich auch lange satt und zufrieden macht? Dann ist dieser proteinreiche Kichererbsen-Quinoa-Salat mit Feta und Feigen genau das Richtige für dich! Diese Kombination liefert dir pflanzliches Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate, gesunde Fette und Ballaststoffe – ideal fürs Meal Prep, ein schnelles Mittagessen im Homeoffice oder einen lauwarmen After-Workout-Snack.

Was ihn besonders macht? Die knusprig gewürzten Kichererbsen aus dem Airfryer, das leicht nussige Quinoa Tricolore, die fruchtige Süße von Feigen – und ein cremiger Feta obendrauf.

Protein-Power aus der Bowl: Kichererbsen-Quinoa-Salat mit Feta & Feigen

Warum Kichererbsen die perfekte Salat-Basis sind

Kichererbsen sind echte Allrounder: Sie liefern nicht nur hochwertiges pflanzliches Protein (etwa 7–8 g pro 100 g gekocht), sondern auch reichlich Ballaststoffe, Eisen, Magnesium und B-Vitamine.Durch das Rösten im Airfryer mit Rapsöl und Brathähnchengewürz bekommen sie eine knusprige Textur und bringen richtig Würze in die Bowl!

Tipp: Wenn du mehr Röstaromen willst, lasse die Kichererbsen vor dem Rösten gut abtropfen und tupfe sie trocken.

Was Quinoa Tricolore so besonders macht

Quinoa Tricolore vereint weiße, rote und schwarze Quinoasorten – und damit nicht nur ein tolles Farbspiel, sondern auch verschiedene Geschmacksnuancen und Bissfestigkeiten.Quinoa enthält alle neun essentiellen Aminosäuren und ist damit ein vollwertiges pflanzliches Protein – perfekt für vegetarische oder vegane Bowls!

Zudem punktet Quinoa mit Eisen, Zink und Ballaststoffen und ist von Natur aus glutenfrei. Die Kombination mit Kichererbsen macht diese Bowl zur echten Eiweißbombe – und hält dich lange satt.

🥗 Rezept: Proteinreiche Quinoa Bowl mit Kichererbsen, Feta & Feigen - perfekt für Meal Prep

Zutaten für 2 Portionen:

• 80 g Quinoa Tricolore (ungekocht)

• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

• 1 EL Rapsöl

• 1 TL Brathähnchen-Gewürz oder Paprikapulver

• 50 g getrocknete Feigen, klein geschnitten

• 50 g gehackte Pistazien

• 100 g Feta

• 2 Handvoll bunte Salatmischung

• 1–2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten

• 1 Limette (Saft)

• 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Quinoa Tricolore gründlich mit heißem Wasser spülen. In der doppelten Menge Wasser etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann quellen lassen.

2. Kichererbsen abtropfen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Rapsöl und Gewürz vermengen und im Airfryer bei 170 °C ca. 12–15 Minuten knusprig rösten. Zwischendurch einmal schütteln.

3. Salatmischung waschen, Feigen klein schneiden, Lauchzwiebel in Ringe schneiden.

4. Quinoa, Salat, Kichererbsen, Feigen, Lauchzwiebel und Pistazien auf zwei Schalen verteilen. Feta darüberbröseln.

5. Limettensaft mit Olivenöl, Salz & Pfeffer verrühren und über die Bowl träufeln.

✅ Tipp: Perfekt für dein Meal Prep!

Die Bowl lässt sich super vorbereiten und hält 2–3 Tage im Kühlschrank. Dressing und Kichererbsen getrennt aufbewahren, damit die Kichererbsen knusprig bleiben.

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