Müsli Muffins - zuckerfrei, ballaststoffreich & perfekt für unterwegs
- Pia Brinkmann
- 27. Juli
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 6. Aug.
Ob als schnelles Frühstück oder gesunder Snack für die Brotdose – diese Müsli Muffins liefern Energie, Ballaststoffe und jede Menge Geschmack. Sie kommen ganz ohne zugesetzten Zucker aus, sind einfach gemacht und lassen sich prima vorbereiten. Meal Prep-Fans aufgepasst: Diese zuckerfreien Müsli Muffins sind echte Alltagshelden!
Warum man nicht zuckerfrei leben muss, um zuckerfrei zu backen
Zucker steckt in mehr Lebensmitteln, als man denkt – von Frühstückscerealien über Joghurts bis zu fertigen Backwaren. Laut aktuellen Daten nehmen wir durchschnittlich mehr Zucker zu uns als empfohlen. Wenn wir aber selbst backen, haben wir die Kontrolle. Warum also nicht mal ganz bewusst zuckerfrei backen, ohne auf Genuss zu verzichten?
In diesem Rezept übernimmt die reife Banane den Part der natürlichen Süße, ergänzt durch getrocknete Cranberrys und Beeren. So entsteht ein angenehmer, fruchtiger Geschmack ganz ohne zugesetzten Zucker.
Plant Points – jeder Punkt zählt!
Wusstest du, dass du mit diesen Muffins gleich 11 Plant Points sammeln kannst?
Von Haferflocken über Chia- und Leinsamen bis zu Kürbis- und Sonnenblumenkernen: Diese Zutatenvielfalt unterstützt eine bunte, pflanzenbetonte Ernährung.
👉 Du willst mehr über Plant-Points wissen? Dann schau in meinem Artikel über Plant Points vorbei. Dort erkläre ich dir, wie du spielend leicht pflanzliche Vielfalt in deinen Alltag bringst.
Snack der Woche - Die Bewertung
🔸 Zutaten: 9/10
Keine extravaganten Superfoods – die meisten Zutaten hat man sowieso auf Vorrat.
🔸 Zubereitung: 10/10
Unkompliziert & anfängertauglich. Auch perfekt für Kinder & Jugendliche geeignet, um sich mal im backen auszuprobieren.
🔸 Lebensgefühl: 7/10
Ein saftiger Muffin mit leichter Fruchtsüße, ideal zum Frühstück oder als Snack. Wer sehr süß gewöhnt ist, könnte die Süße als zurückhaltend empfinden.
Müsli Muffins (zuckerfrei) - das Rezept
Zutaten
250 g Haferflocken
1 Pck. Backpulver
2 reife Bananen
250 ml angereicherter Pflanzendrink
80 ml Rapsöl
1 TL Zimt
1 TL Kurkuma
2 EL Chiasamen
2 EL Leinsamen
2 EL Kürbiskerne
2 EL Sonnenblumenkerne
100 g gemischte Beeren (frisch oder TK)
40 g getrocknete Cranberrys
Zubereitung
Haferflocken, Backpulver, Bananen, Pflanzendrink, Öl, Zimt und Kurkuma in den Mixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren.
In eine Schüssel umfüllen und Chiasamen, Leinsamen, Kerne, Beeren und Cranberrys unterheben.
Muffinförmchen (am besten in einem Muffinblech) vorbereiten. Jeweils 1–2 EL Teig einfüllen.
Bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins leicht gebräunt sind.
Tipp: Die Muffins lassen sich super einfrieren und bei Bedarf portionsweise auftauen.
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